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作者:admin 2021-01-05 09:32 浏览

\u003cp>许多人第一次喝葡萄酒都是开瓶后直接饮用,却觉得很好的酒也不好喝。殊不知,酒在开瓶之前一般都是“睡着”了。酒在密封的环境下,在运输、储藏的过程中,振荡并产生氧化作用,会产生特殊的异味,影响喝的口感。\u003c/p>\u003cp>所以,一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒半到一个小时,挥发异味。\u003cstrong>特别是那些保存得颇久的上等红酒\u003c/strong>,更要做好醒酒步骤。今天,就带您来学习一下醒酒的正确方法。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg src="/uploads/allimg/210105/0950001536-0.gif" />\u003c/p>\u003cp>01\u003c/p>\u003cp>醒酒的目的\u003c/p>\u003cp>酒若有较长的时间和空气接触,会有助于柔化酒中较为坚涩的单宁,使红酒的口感更柔顺。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_51/20545D500C311493BEE5BD38A2876E7F31839331_size43_w640_h360.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:56.25%;" />\u003c/p>\u003cp>一般来说,醒酒的目的有二,一是让酒有更多空间和空气接触,以使酒质更柔顺、香气更散发。因为一般醒酒器多具有宽广的底部,能比酒瓶提供更多空间。其二则是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。\u003c/p>\u003cp>02\u003c/p>\u003cp>醒酒的原理\u003c/p>\u003cp>醒酒器采用流体工程学原理:流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。上述原理通过加快红酒的流动速度,使之与空气充分混合,从而使红酒分子结构内部压力迅速释放,长期高压存放中的丹宁酸快速氧化,留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感,提高了红酒的原有值。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_51/7C2199C0744CB63BA9B12FF06246C6DE2BE32E05_size28_w550_h452.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:82.18181818181817%;" />\u003c/p>\u003cp>03\u003c/p>\u003cp>醒酒的效果\u003c/p>\u003cp>1. 葡萄酒中因为陈年而积累的沉淀物质可以被分离,使酒质更纯净;\u003c/p>\u003cp>2. 可以让酒体苏醒,让口感的层次更丰富;\u003c/p>\u003cp>3. 可以去掉葡萄酒因为放置太久而产生的异味,让酒中的花香、果香逐渐挥发出来;\u003c/p>\u003cp>4. 可以让单宁充分氧化,降低涩味,使酒的口感更加醇厚、柔和。\u003c/p>\u003cp>04\u003c/p>\u003cp>醒酒的时间\u003c/p>\u003cp>醒酒时间因为葡萄品种、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而各有差异,从十几分钟到一两天,时间跨度极大。一般而言,花香、果香比较明显的白葡萄酒、新酒、餐酒,以及较便宜的酒(百元以下)可以开瓶即饮,无需醒酒;较年轻的红酒需要倒入醒酒器中醒酒2小时左右,处于陈年期的酒在醒酒器中醒酒1小时左右即可;较老的酒换瓶去渣,半小时以内就可以饮用。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_51/ACED401ED1203342B7E770E4A4ED3A0977045A06_size28_w640_h466.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:72.8125%;" />\u003c/p>\u003cp>05\u003c/p>\u003cp>醒酒器的使用方法\u003c/p>\u003cp>倒酒时要倾斜醒酒器,使酒沿瓶壁缓缓流下,切忌倒入沉淀物;葡萄酒倒入醒酒器后缓慢的晃动手腕,让醒酒器中的红酒搅动,使酒分子充分接触空气。开始换瓶时,只需逐渐倾斜酒瓶,慢慢让葡萄酒注入醒酒器中,使沉淀物质尽量停留在酒瓶的内壁上,其余酒液流入醒酒器。容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。\u003c/p>


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